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Receita de Tigeladas

Ingredientes:

12 ovos

1 litro de leite

500 g de açúcar

125 g de farinha

sal

Preparação:

Aquecer o forno bem quente. Meter as tigelas de barro e deixam-se aquecer bem. Num pote alto batem-se durante meia hora os ovos inteiros com açúcar e farinha e uma pitada de sal. Mexendo, adiciona-se o leite a pouco e pouco. Tem-se uma concha com o cabo comprido e com esta deita-se o preparado nas tigelas que devem estar muito quentes. Deixa-se cozer durante cerca de 40 minutos. Vai à mesa nas tigelas.

Bolo de Mel

bolo_de_mel_001Ingredientes:

200 g de açúcar
9 ovos
2 copos de azeite
1 colher de sopa de canela em pó
2 copos de mel
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga
250 g de farinha
20 g de açúcar glacé

Preparação:

Comece por separar as claras das gemas e junte-as ao açúcar, azeite, mel, raspa de limão e canela, batendo muito bem. Bata as claras em castelo e junte-as à mistura. Seguidamente, acrescente a farinha e mexa lentamente, até ficar bem misturado. Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Leve ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido. Desenforme, deixando esfriar sobre uma rede e sirva polvilhado com açúcar glacé.

Cabrito Assado no Forno

cabrito_assado_001Ingredientes:

1 cabrito de 3 kg
200 g de chouriço de carne
150 g de toucinho gordo
3 dentes de alho
3 cebolas médias
2 malaguetas de piri-piri
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de colorau
2,5 dl de vinho branco
sal

Preparação:

Pica-se a cebola muito fina, juntamente com o chouriço, o toucinho, os dentes de alho, o piri-piri e a salsa. Mistura-se, depois, tudo com o vinho branco, o colorau e um pouco de sal. Barra-se o cabrito, interior e exteriormente, com esta papa e deixa-se ficar assim durante algumas horas. Seguidamente, leva-se a assar em forno moderadamente quente, de onde se retira, de vez em quando, para o expor a uma corrente de ar e o regar com o molho que se vai formando. Acompanha-se com batatas que devem ser assadas ao mesmo tempo que o cabrito.
Para acompanhar estas deliciosas iguarias, aconselham-se os bons vinhos (maduro, branco e tinto) produzidos na freguesia.
Nesta freguesia, as mãos delicadas das senhoras continuam a preparar saborosíssimos doces e sobremesas, dos quais se destacam: Bolo dos Santos, Bolo de Mel e Doce de Gila. Estes doces poderão ser acompanhados pela Jeropiga e pela Aguardente típicas da região.

Sarapatel

sarapatelIngredientes:

Banha
Azeite
Cebola
Alho
Louro
Colorau
Pimenta em grão
Cravinho
1 ramo de salsa
Ramos de hortelã
Cominhos
Vinagre
Pão
Fressuras de borrego
Vinho branco

Preparação:

Faz-se um refogado com banha, azeite, cebola picada, alho, louro, colorau, pimenta em grão, cravinho, um ramo de salsa e fressuras de borrego cortadas aos bocadinhos. Depois de tudo estar bem refogado, rega-se com vinho branco e água, se necessário, juntam-se as tripas do borrego bem lavadas e cortadas. Assim que tudo estiver cozido, tempera-se com um ramo de hortelã, cominhos e vinagre, deixa-se ferver mais um pouco e adiciona-se o sangue do borrego, previamente cozido e esfarelado. Entretanto, corta-se o pão às fatias para uma terrina e, por cima, colocam-se os raminhos de hortelã, regando-se tudo com o refogado que foi previamente preparado. Abafa-se bem e, no momento de servir, contorna-se a superfície com rodelas de laranja.

Maranhos

maranhos_001Ingredientes:

500 g de cabrito (perna)
1 bucho de carneiro
50 g de chouriço
180 g de arroz
1 dl de vinho branco
1 ramo de hortelã
sal e pimenta
água

Preparação:

Lave o bucho muito bem, mergulhe-o numa panela de água a ferver e, seguidamente, raspe-o, até ficar completamente limpo.
Volte a lavar em água fria e corte-o em quadradinhos de 10 centímetros de lado. Com a ajuda de agulha e linha, coza os bocados de bucho, para formar uma espécie de saquinhos. Corte as carnes em bocadinhos e tempere-as com sal, hortelã bem picada, vinho branco, um pouco de água e pimenta. Junte o arroz cru e misture muito bem. Deixe, então, repousar cerca de 2 horas. Encha os saquinhos, até meio, com a mistura. Coza a abertura com agulha e linha, levando, depois, os saquinhos ao lume numa panela com água, sal e hortelã. Quando os saquinhos se apresentarem louros e cheios, é sinal que estão bem cozidos. Sirva acompanhado de couves cozidas, batata frita ou salada.

Gastronomia

maranhosEnvendos tem uma deliciosa gastronomia que irá, certamente, agradar ao turista que optar por tomar aqui as suas refeições. Assim, evidenciam-se os Maranhos, o Sarapatel e o Cabrito Assado no Forno.
Doçaria: bolo de mel, bolos dos Santos, broinhas de mel e cavacas